「夏天該吃點兒什麼呢？桂花杏仁豆腐製作簡單，冰涼微甜，清新爽口，很適合這個夏天。杏仁豆腐是漢族傳統名點之一，屬於甜點，在各大菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似似而得名。但因製作的豆腐不同，杏仁待冷凍凝結後切塊而成，因形似豆腐而得名。但因製作的豆腐不同，杏仁待冷凍凝結後切塊。豆腐的方法也有一定區別。
成分錶
主料
佐料
桂花杏仁豆腐的做法步驟
選用烘焙專用甜杏仁（杏仁分很多種，有甜杏仁、苦杏仁，還有做菜用的鹽泡杏仁，不要買錯了，某寶上搜尋烘焙甜杏仁原料，可以輕鬆搞定）
50克甜杏仁
200克水
浸泡一晚
第二天，浸泡好的杏仁帶水一起用攪碎機打碎
攪碎後過篩
過濾出來的液體部分，就是純正的杏仁原漿。現在大家一定會問，過濾剩下的杏仁渣怎麼辦？扔掉太可惜了。 （大家都吃過椰蓉吧，很好吃對吧。沒錯，杏仁渣子完全可以加黃油、加奶粉、雞蛋做成奶香杏仁蓉、或者什麼加工都不需要，在您做麵包時，直接加到麵粉裡，烤出的麵包有濃濃的杏仁味道，真的特別好吃。所以杏仁渣千萬不要扔掉哦）
3克瓊脂（超市能買到，要是實在買不到，還要求助萬能的某寶）
加少量清水泡軟備用（瓊脂時請撈出，不要帶浸泡水）
還是200克清水
200克清水加入剛才泡軟的瓊脂，加適量冰糖（甜度您自己掌握，不過建議必要太甜，這個甜品口感應該是清爽的，而不是甜膩，更何況最後吃的時候還需要加糖桂花，所以這裡的甜度不易太過哦）小火煮，要經常攪動避免瓊脂糊底
待瓊脂和冰糖完全煮化之後，加入杏仁原漿，還是小火不停攪動
200毫升牛奶，加入正在煮好的瓊脂杏仁漿中
加入牛奶後，稍微開大一點火力，不停攪拌至沸騰關火。
過篩濾出泡沫和最後的雜質
待液體稍涼之後，放入冰箱冷藏室
兩小時後徹底凝固，直接就可以輕鬆扣出，切塊裝盤，這樣一盒杏仁豆腐，建議分3次食用，再好吃的東西，也不要一次吃太多哦
裝盤後直接淋上糖桂花醬
炎熱的夏日午後，吃上這樣一碗桂花杏仁豆腐，是不是特別清涼爽口
咱自己磨的純正杏仁原漿味道絕對比外面買的杏仁露要好多啦，再加上桂花的唇齒留香，實在是太美味了
小朋友一定會喜歡呢，簡單好吃的夏日甜點，很值得您試試哦
