「歡喜坨在武漢已有百餘年歷史，它是糯米粉滾成圓團，再裹上一層芝麻，炸熟後外脆內軟，咬一口，一聲脆響後糖汁四溢。雖然眾多老武漢對歡喜坨有著難以割捨的情結。但隨著人們飲食口味上對油重、量大食品的冷落，歡喜坨退出武漢“主流早點”行列。 改良後的歡喜坨選料更講究，“個頭”增加了一倍，且由實心變成了空心，看著大氣，吃著精緻，且糯酥爽口。
成分錶
主料
糯米粉300克
白糖50克
佐料
脫皮白芝麻適量
空心麻園的做法步驟
把化開的糖水倒入，邊倒邊揉麵。 （水要一點一點的加）
揉到成型就可以了。
成小湯圓，均勻的沾滿白芝麻。
用手逐個的搓一下，把芝麻搓到團子裡。 （炸的時候不易掉芝麻）
鍋裡倒油，小火燒到3成熱放入麻團。
小火不斷的用湯匙攪動油。
大約2分鐘後麻團會自動浮上來。
用湯匙輕壓麻團後鬆開。 （壓麻團的時候鍋子要離火）
壓過的麻團上爐，（一定要注意火候）
隨後麻團會變大一些，用湯匙攪動或淋油讓麻團受熱更均勻。
將所有的麻團逐個的輕壓，壓的次數越多皮越薄。
外皮酥黃撈出，用吸油紙吸取多餘的油脂。
小撇步
用湯匙比用鏟子好，輕壓麻團不容易把它壓破。
用湯匙輕壓時一定離火。目的是讓油溫降下來。
使用的廚房：平底鍋、炒鍋
