酥肉捲

準備好需用的麵粉。

準備好肉末和洋蔥。 （碗中的肉末是300克，實用量約240克左右）

需用的各種調味料。

黑胡椒碎和羅勒葉碎。

肉末中加入料酒、生抽、調味鹽、薑末、麵粉、黑胡椒粉、玉米油、雞蛋。

拌和均勻後再順同一方向攪拌上勁。

加入切碎的洋蔥末、辣椒粉、黑胡椒碎、羅勒葉碎拌和均勻後待用。

160克普通麵粉中，加入4克吉士粉、35克玉米油、12克白糖、1小匙鹽混合均勻後，加入45克溫水揉成光滑的麵團即為油皮麵團。 80克低粉中加入37克玉米油和勻後捏成團即是油酥麵團。然後蓋上保鮮膜靜置1小時。

將油皮麵團擀開成長方形，再把油酥麵用擀麵棍壓開鋪滿油皮的一半。

然後把沒有油酥的那一半折過來蓋住，並捏緊邊緣。

擀開成長方形的大片。

再折成三折後，蓋上保鮮膜，松馳20分鐘。

再擀開成長方形的大片。

然後如疊被子一樣的疊成4折後，蓋上保鮮膜，松馳20分鐘。 （以上9、10的步驟要重複3至4次，重複的次數越多，層次越多）

將鬆弛後的千層麵團擀成長方形的大片，再分成3份。

取一份面皮擀開成厚0.15CM的正方形面片，並修去不規則的四邊。

將調好的肉餡均勻地舖在上面並壓實，四邊留出約1CM的邊。

順長邊捲起來，捲至末端時，在面皮上刷上一點水，然後捲攏。

收口向下放入烤盤，在表面刷上一層蜂蜜全蛋液。 （比例為1:1）

提前預熱烤箱200度5分鐘，放入烤盤後，將溫度降至180度中層烤25分鐘至表面金黃即可。烤好的肉捲兒取出切成3CM左右的段，趁熱吃。 （時間和溫度僅作參考，請根據自家烤箱的性能來調整）