猴頭菇扒油菜心

準備好食材。

猴頭菇用溫水泡發，反覆沖洗幾次，再泡1天。中途擠乾換水

泡發好後擠去水分。

加入史雲生上湯，淹過猴頭菇。

上蒸籠蒸製1小時。

把猴頭菇撈出擠乾，撕成小朵。用水澱粉上漿。

把蔥姜切碎。

油菜摘洗乾淨。

鍋中註水，加入幾滴油和少量的鹽燒開。

下入油菜汆燙。

汆燙掉油菜瀝乾水分，碼放在盤中。

再把上漿的猴頭菇微沸的水中滑至漿凝固。撈出。

另起鍋，注入油爆香蔥薑碎。入猴頭菇及蒸猴頭菇的湯。

小火燒至猴頭菇入味，加入雞精調味。

將燒好的猴頭菇倒入有油菜的盤中即可。