成分錶
主料
雞脯肉100克
蘆筍150克
玉米筍100克
佐料
紅蘿蔔適量
澱粉適量
料酒適量
油鹽適量
雙筍炒雞片的做法步驟
準備好原料；
雞片加入鹽、澱粉、料酒和少許油，抓均勻醃製幾分鐘；
燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，下入蘆筍和玉米筍汆燙一下；
撈出後再用清水沖一下；
再燒熱鍋，放少許油，下入醃製好的雞片翻炒；
雞片翻炒變色後下入紅蘿蔔花一起翻炒；
再加入焯過水的蘆筍玉米筍翻炒；
最後倒入加了鹽的水澱粉煮開勾薄芡即可；
盛入盤中。
小撇步
1.雞肉片加入鹽、料酒、澱粉和少許油醃製一下，加入點油能使得雞肉更鮮嫩；加入少許鹽和幾滴油，焯蔬菜能讓蔬菜保持色澤；
2.先爆雞片，變色後下入紅蘿蔔花翻炒一下，再加入焯過水的蔬菜，翻炒時間不宜長澱粉，加入含鹽水的蔬菜，翻開時間不宜煮過澱粉。
2.先爆雞片，變色後下入紅蘿蔔花翻炒一下，再加入焯過水的蔬菜，翻炒時間不宜長澱粉，加入含鹽水的蔬菜，翻開時間不宜煮過澱粉。
使用的廚具：炒鍋
