香椿蛋餅壽司

香椿切碎與雞蛋調和，加適量鹽、雞精，熱鍋涼油（為了健康少油，我只放了幾滴油）煎成蛋餅。

把蛋餅鋪在海苔上，加入捲料（我當時加入了焯熟的荷蘭豆、蝦仁、玉米粒。由於當時這步沒有拍照，現在這張是我後來舉一反三時做的，香芹葉牛肉壽司。）用蛋黃醬封口，捲成壽司捲。

捲好後切開擺盤，最後擠上韓國辣醬

裡面捲的荷蘭豆口感脆脆的，與蛋餅皮形成反差，使得口感很豐富。

裡面的捲料可以隨意，切一些自製醬牛肉也是不錯的選擇。

這是捲了醬牛肉的壽司香芹也蛋餅牛肉壽司，用作中午的工作餐。所以大家可以隨意搭配。