“清代美食家袁枚在夢中傳了我一道紅燒肉，好吃到舔盤。”
成分錶
主料
五花肉1塊
調味料
八角適量
桂皮適量
白酒適量
薑片適量
花椒適量
白糖適量
古法紅燒肉的做法步驟
冷水下五花肉和薑片。
加白酒煮開後打掉浮沫，加花椒去腥，蓋上蓋子煮15分鐘，撈出改刀成塊。
起鍋燒油下五花肉，煸炒出多餘油脂撈出。
鍋留底油加白糖，待糖轉化為嫩糖色，五花肉回鍋，翻炒上色，加八角和桂皮炒香，烹調醬油，料酒，翻勻後加開水，蓋上蓋子燒90分鐘。
撿起香料，中火翻炒至掛匙。
小撇步
使用的廚具：炒鍋
