青團子

「寧波紹興這一代清明節要做青團子、青餅的,記得小的時候每逢清明全村的人都要聚在一起做青餅,我們這裡叫「mozi」,是要用一個大的石臼把糯米搗爛,然後鋪在撒了松花的桌上,鋪平就變成很大一張餅了,切成小塊後可以吃。

成分錶

主料

苨青適量
麵粉適量

佐料

芝麻餡適量
馬蘭毛筍肉絲餡適量
糯米適量
原味口味
工藝
三刻鐘耗時
普通難度

青團子的做法步驟

這是”苨青”,煮熟。有的地方叫「艾草」什麼的,反正是綠色的草葉。

將煮熟的”苨青”和上麵粉。

麵粉和好了。

這是餡,一個是甜的芝麻餡,一個是鹹味馬蘭毛筍肉絲餡。

把餡包到團子裡然後放到糯米裡滾一下,這道工序由我負責。

準備下鍋蒸了。點上紅點是為了區分不同的餡。

雪團子,出鍋了。

小撇步

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