成分錶
主料
茄子2條
肉末50克
雪菜80克
佐料
紅辣椒1個
食材
薑適量
蒜適量
醬油適量
料酒適量
油適量
鹽適量
雪菜肉末茄子的做法步驟
準備好原料；
茄子切成長條，用保鮮膜封好；
放入微波爐打上三分鐘，讓茄子預處理熟；
燒熱鍋，放入適量油，加入薑蒜末煸炒；
煸炒出香味後下入肉末翻炒；
肉末翻炒變色後加入適量的醬油和料酒提色增鮮；
再放入雪菜繼續翻炒；
翻炒一下後加入準備好的茄子和紅辣椒；
盛入碗中。
小撇步
1.提前將茄子放入微波爐中打上三分鐘，能讓茄子預處理熟，避免炒時吸油；
2.炒菜時，先爆香薑蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末變為白色後再加入的醬油和料酒幫助提香增色
；3.肉末？
4.翻炒幾下後加入鹽調味，注意鹽的量不要多，雪菜已經有鹹味了。
2.炒菜時，先爆香薑蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末變為白色後再加入的醬油和料酒幫助提香增色
；3.肉末？
4.翻炒幾下後加入鹽調味，注意鹽的量不要多，雪菜已經有鹹味了。
使用的廚具：炒鍋
