閩南蠔仔煎

「這顆牡蠣煎在台灣也叫蚵仔煎,小編現在就和大家分享這個好吃美味的做法吧。牡蠣被稱作『海裡的牛奶,富含十分優良的蛋白質,肝醣元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸,食用牡蠣後,在人體內合成穀胱甘肽,除去體內的活性酸含鈣酸的活性酸含量為接近21。

成分錶

主料

牡蠣500克
雞蛋一粒

佐料

青蒜適量
紅蘿蔔少許
地瓜澱粉適量
少許
胡椒粉一小匙
鹹香口味
工藝
十分鐘耗時
簡單難度

閩南蠔仔煎的做法步驟

成品圖。

材料:牡蠣適量雞蛋一粒青蒜和胡蘿蔔適量地瓜水澱粉適量(可以稍微濃稠一些)調味料:鹽胡椒粉準備材料,另外將牡蠣用鹽和胡椒粉抓拿片刻,洗淨瀝乾。

青蒜切寸斷,雞蛋加少許的鹽打散備用。

煎烤機少許油,接著將牡蠣放入煎,煎到水分開始變少的狀態。

然後撒入青蒜段和紅蘿蔔絲。

繼續翻炒片刻,然後將地瓜澱粉漿倒入(要均勻的倒在牡蠣上)。

澱粉漿片刻就凝固了,這時候可以適當的淋少許的油。

然後將蛋液沿著四周淋入。

可以啟動上下火盤,將上盤蓋上片刻,蛋液就凝固了、盛出來,淋上泰式酸辣醬即可。

小撇步

牡蠣水分比較多,所以要事先先炒出多餘水分來。

盡量選擇小火功能的,中途火太大時候可以先關火後等水澱粉倒入後再開火。


我用的是蘇泊爾煎烤機,大家可以依照自己的具體狀況調整火候即可。
使用的廚具:電餅鐺
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