奶油蛋糕卷

雞蛋提前從冰箱取出，室溫回溫。

蛋白、蛋黃分離，蛋白放入無水、無油的乾淨容器中。白糖20克加入蛋黃攪拌​​。

加入玉米油攪拌，使油脂分佈均勻。

分次篩入低粉翻拌.

蛋黃糊拌勻後待用。

蛋白用打蛋器打出魚眼泡，然後加入20克白糖，繼續攪打，泡沫變得細密後，剩下的20克白糖再分兩次加入，直到蛋清打至硬性發泡，提起打蛋器，頂端的蛋白三角不會倒塌即可。

蛋白糊分次加入蛋黃糊。

翻拌均勻，拌好的蛋糕糊多震幾下，大氣泡消失。此時可預熱烤箱。

烤盤鋪油紙，倒入蛋糕糊盡量抹平表面。

用150度上下火力烘烤20分鐘左右。

蛋糕表面成金黃色，牙籤插入沒有雜質後立即倒扣，趁熱揭掉底層的油紙，放在油紙上放涼。

鮮奶油加入10克糖，用打蛋器打至八分發，提起打蛋器，頂端的三角過幾秒鐘後會微微彎曲即可，打發好的奶油放於冰箱冷藏備用。

蛋糕晾涼到不燙手的溫度，塗上一層奶油。

將蛋糕片捲成捲。

切片食用。