「老式麵包已經火了好久好久啦，我也做過很多很多次。畢業參加工作以後，搗鼓烤箱的時間越來越少，上週，我媽去買菜的時候，居然買了一大袋老式麵包回來。哪裡用得著買嘛~我做給你吃不就好啦~今天週日，天氣也不熱，小風吹著，甩開膀子搓了個麵團，聞著烤箱裡飄出的香氣竟然覺得滿足的不行~難道這就是應了三毛的那句“谁愿意四海漂泊呢？如果她擁有自己的農莊，手裡握著自己種的麥子。 「自給自足，日子慢而溫暖，幸福感就是從這裡產生的呀！」
成分錶
主料
高筋麵粉600克
佐料
耐高糖酵母6克
白砂糖96克
雞蛋90克
奶粉24克
水42克
鹽7.5克
奶油72克
手揉老式麵包的做法步驟
原方的酵頭是210g高粉，90g低粉。但是我用的麵粉不是金像高筋，筋度較金像稍不足，於是這裡的300g全用的高粉。 240g水，24g糖，6g耐高糖酵母。攪拌勻，發至回落。晚上可以做好酵頭，放入冰箱低溫發酵一晚。
發好的酵頭加入300g高粉（如果用的是金像這種筋度很足的麵粉，則將其中的90g替換為低粉），90g蛋，96g糖，7.5g鹽，24g奶粉，42g水。這裡的水用來調整麵團軟硬，酌情酌量添加。
成團。揉的時間不長，我用了五、六分鐘的樣子吧，稍能拉出薄膜。
加入72g奶油繼續揉，揉至擴充。
這樣就可以啦。
放入盆中發酵。
發酵至兩倍大。我使用的保鮮膜上有水蒸氣，水珠有點滴下來，造成表面有點不光滑。
麵團分成六份。麵團很軟，注意手粉的用量~
取一份，搓長。
扭一扭~右手這頭塞進左邊圈圈裡~
全部完成。啊！原諒整形手殘星人吧！排入塗好油的烤盤，發酵去。
發好啦！兩倍大！送去預熱180°的烤箱，中下層，30分鐘就好啦。
出爐啦！可以趁熱給表面刷融化的奶油，會更好看。不過我沒刷，自己吃，素著更健康不是~
看看~
小撇步
使用的廚具：電烤箱
