醋粉

乾醋粉100克放入大盆中，加入水250克，泡1小時。

將步驟1的混合物一起放入料理機中，打成更細膩的稀糊狀。

加入普通麵粉400克，水730克，攪拌成細緻的糊狀。這個步驟比較重要，一定要攪拌到位。

攪拌好的麵糊。

平盤中抹少許油，備用。 （等一會兒放蒸好的醋粉）

另取一個平盤（或披薩盤之類的），抹一點油。

盛入適量的麵糊（麵糊不宜太薄，我用盛湯的大湯匙放了一匙半）。

提前燒一鍋開水，將盤子放鍋中大火蒸2—3分鐘，待面皮鼓起大包就熟了。

用防燙夾將盤子放入冷水中降溫（提前準備一盆冷水）。

等不燙手時，將面皮輕輕撕下來，放入抹好油的平盤中。在面皮上抹一層薄油，防止蒸好的面皮黏在一起。重複步驟6—9，蒸完所有的麵糊。每張面皮都要抹油防沾黏。

準備調味料：大蒜去皮，洗淨，搗成泥，加入適量涼開水調成蒜汁。

花椒適量，放入碗中，加入開水，泡15分鐘左右。

鹽加涼開水調成鹽水。

取適量的醋粉，切條（粗細隨意）。

將醋粉放入容器中，加入適量黃豆芽和菠菜。 （黃豆芽和菠菜洗淨，汆燙水，過涼開水，瀝乾水分，忘了拍）

加入鹽水，蒜汁，花椒水。

加入適量辣椒油，攪拌均勻即可。