肉夾饃

先提前揉麵，麵粉量依自家的食用量來定。用酵母來髮面就可以。打個比方，500克的麵粉，所用的酵母是5-8克，夏天用5克，冬天冷，可以適當多放一點，但也不要太多，要不然會有濃重的酵母味兒，也不好吃。涼水或溫水和麵都可以，軟硬自己拿捏。蒙塊濕布再蓋上蓋子放在溫暖處發酵，待麵團是原來的2-2.5倍大時，掀起麵團，下面的面組織細蜜，有均勻的氣孔，發酵成功

發好的麵團取出，放在案板上，撒上一些麵粉，稍微揉揉就可以，然後搓成粗長條

分成9等份，數量多少隨自己喜歡，喜歡餅大點，就少分幾個劑子，喜歡小餅就多分幾個劑子

劑子壓扁，用擀麵棍略微擀擀就成

餅鐺中倒入少許的油，在鐺底晃均勻，然後將面坯放入鍋中，進鍋之前最好能將表面的干麵粉撣乾淨，防止乾麵粉糊鍋

翻面烙，蓋蓋，小火，待餅子鼓起來了，兩面金黃，就可以出鍋了

來處理一下肉夾餡：醬肘子是自製的，也可以用滷肉，青、紅椒各一個，香菜兩棵

將手肘取適量，先切片，再切條，再切成丁

青紅椒去蒂去籽，切成小丁，香菜切成小段

全部都入盆中，依口味再撒少許鹽，倒少許生抽

拌勻

取一個麵餅，用刀橫切成兩半，但是末端不要切斷，保持連著的狀態

用湯匙將肉餡塞進餅中間，就開吃吧

好香