「剁椒魚頭（英文名：Chopbellpepperfishhead）是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系，通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、薑、蔥、蒜等輔料蒸製而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。
成分錶
主料
胖魚魚頭一個
佐料
剁椒適量
薑適量
大蒜頭適量
蔥適量
料酒適量
野山椒少許
調味料
油適量
鹽適量
雞精適量
胡椒粉適量
剁椒魚頭的做法步驟
準備好一個魚頭。
用開水清洗乾淨，可以去腥。
對半切開，打花刀，用料酒、鹽、胡椒搓魚頭。
加薑片。
蔥
醃製15分鐘。
準備好剁椒、野山椒、大蒜頭、薑（都切成末）。
起鍋燒油，下入剁椒小火煸香。
盛出鋪在魚頭上。
起鍋燒水。
水開後，放入魚頭，出汽後，大火蒸8-10分鐘。
蒸好的魚頭淋上熱油（180度）。
撒上蔥花即可。
成品圖。
成品圖。
小撇步
使用的廚具：蒸籠
