「疫情期間被關在家，想吃酸辣粉只能自己做咯！上次還是在重慶解放碑吃過，甚是想念。一個半月沒上街了，條件艱苦，沒有白芝麻，只能用黑芝麻，沒有辣椒面，把乾辣椒剪碎了代替。”
成分錶
主料
地瓜粉1卷
花生米半碗
香菜適量
小蔥4-5根
大蒜3瓣
榨菜1匙
佐料
黑醋適量
生抽適量
油辣子適量
鹽適量
花椒粉適量
胡椒粉適量
芝麻適量
乾辣椒1個
蠔油適量
重慶酸辣粉的做法步驟
地瓜粉一卷，放入洗菜盆，溫水泡1小時。
大蒜、青蔥、香菜切碎。
和芝麻、油辣子一起放在大碗裡，特殊時期，沒有白芝麻，用黑芝麻代替，沒有辣椒麵，把乾辣椒剪碎代替。
油燒至微微冒煙，澆上去，聽到呲拉！一聲，趕快攪拌攪拌。
此時鍋子倒入一碗水，水開後煮地瓜粉，邊煮邊來做調味料，大碗裡放半匙鹽、胡椒粉、花椒粉。
放1匙生抽、2匙老醋、半匙蠔油。
調味料準備好了，地瓜粉也就煮好了，挑出來放進大碗，然後加開水沒過它，攪拌攪拌。
昨天炒的花生米半碗，以前都是上市場買，現在只能自己炒。
碼上香菜、花生米、榨菜。
開吃！好爽～
小撇步
可以不用油辣子，用辣椒麵更正宗！愛吃辣的人放兩勺，我吃不了太辣只能放半匙。
有些人放火鍋底料或豆瓣醬，千萬不要！不正宗！
有些人放火鍋底料或豆瓣醬，千萬不要！不正宗！
使用的廚具：炒鍋
