酸辣鮮肉湯圓

準備好全部食材，花生米去皮碾成花生碎；蔬菜洗乾淨，把蒜頭切末，香菜切段，小米辣切圈，備用。

湯圓可以選擇自己喜歡的餡料，個人覺得做酸辣湯圓可以用鮮肉餡的，酸辣鮮美，軟糯鹹香；鮮肉餡的速凍湯圓一般超市都能買到，當然也可以自己動手包湯圓。

奶鍋中放入半鍋清水，大火燒至冒氣泡，再把湯圓放進去。

用湯匙背將湯圓輕輕推動一下，這樣就不會黏鍋底了，然後蓋上蓋子，開中大火煮。

煮沸後，點2次涼水，可讓肉餡快速成熟。

煮至湯圓全部浮起後，再煮半分鐘就可以了。

這時來調個湯底，是酸辣粉的調味方法，碗中放入蒜末、香菜梗、小米辣、白芝麻和辣椒麵，將油燒熱澆在上面，激發出香味勻；再根據自家口味放入適量的鹽、糖、香醋、生抽和辣椒油，最後再拌上幾勺煮湯圓的湯液拌好了，酸辣湯底就調好了。

把煮好的湯圓盛入碗中，再撒上香菜和花生碎。

這道簡單又美味的酸辣鮮肉湯圓就完成了。

酸辣辣辣的很開胃，湯圓軟糯Q彈，咬一口裡面是鮮美的肉餡，吃起來真的超滿足。