「這幾天是真的熱，熱得我不不想進廚房，也不想吃飯。可是我家少年的三餐必不可少！好吧，下飯菜，不用明火烹飪，盡量選擇遠離熱源～所以我做了一鍋水煮牛肉。”
成分錶
主料
牛肉350g
豆腐皮120g
青菜200g
粉帶150g
黃豆芽100g
佐料
雞蛋清1個
澱粉1匙
調味料
乾紅辣椒25g
生薑5片
大蒜5瓣
花椒4g
青花椒（濕）30g
蔥段6個
火鍋底料1大匙
水煮牛肉的做法步驟
食材準備。
乾紅辣椒用開水泡一下，擦乾水，煎成小段，蒜拍碎，部分切大塊，部分剁碎些。
牛肉切薄片，用少量雞蛋清、鹽、澱粉醃一下。
鍋裡燒點油，下蔥薑蒜炒香。
放一匙火鍋底料炒香，這個是做底味。
加入開水煮開，調適量鹽。
水開後開始下難煮的菜煮，依序把菜煮到快熟，然後把肉片一片片放進去汆熟。
最後把乾紅椒段擺上，再放上花椒和青花椒，蒜末，最後放一點辣椒麵，燒點熱油淋上去。
這一鍋可以直接端上餐桌，美麗！
小撇步
這是簡單的家常做法，用點火鍋底料做底味很方便，也很好吃。
使用的廚具：平底鍋
