酸辣檸檬豬蹄

準備蒜末，香菜段，檸檬切片備用。

起鍋燒水，豬蹄冷水下鍋，加入蔥，薑，料酒，桂皮，八角，乾辣椒，花椒粒，煮開撇去浮沫，轉小火煮約45分鐘（筷子可以輕鬆戳進去）。

煮好的豬蹄放入冰水浸泡30分鐘，可以更Q彈。

調個醃料：半匙鹽，2匙糖，3匙陳醋，5匙生抽，1匙剁辣椒，1匙辣椒油。

倒入蒜末，香菜段，檸檬片，攪拌均勻。

把泡好的豬蹄倒入，攪拌均勻。

蓋上保鮮膜，冰箱冷藏一晚上，中途多翻拌幾次更入味。

準備開吃，Q彈有嚼勁。