
「綠甘藍菜在鄒城叫做“腦袋白”或“剛白菜”,很少稱呼捲心菜或甘藍菜。但惟獨很多人把紫色的捲心菜叫做“紫甘藍”,可見對其之敬重。其實,這兩種甘藍材質和組成方式基本相同,不同的只是顏色。但人們對其態度大捲心菜;娘孩子可以參與很多菜餚的煎炒烹調,幹的全是力氣活。 但紫甘藍就像公主樣,偶爾的拿上幾片羞答答的做為一些菜餚的盤飾。
成分錶
主料
紫甘藍適量
佐料
白糖適量
食材
精鹽適量
白醋適量
涼拌紫甘藍的做法步驟

紫甘藍剝掉老皮,切絲。

把切好的紫甘藍盛到乾淨容器裡,撒上少許精鹽拌勻醃漬10分鐘。

取乾淨小碗,倒入一湯匙白醋,灑入白糖攪拌成酸甜湯汁。

把醃漬的紫甘藍控淨水,調入酸甜湯汁,拌勻即可。喜歡辣味的可以再淋上一匙辣椒油,拌勻後香辣酸甜的味道就出來了。
小撇步
1.甘藍用鹽醃漬一段時間可是其爽脆,不根。