乾鍋羊排

羊排剁成1寸半到2寸長的塊，太大塊的肉我剔了下來，做成了烤羊肉串。剁好的羊排泡半小時的水，水就紅就換水，直到水變清。

將洗乾淨的羊排放入鍋中，放幾片薑，先煮熟。如果是嫩羊排，就用電鍋煮，成年羊排就用高壓鍋煮，不然後面嚼不動。

煮好的羊排撈起，濾乾水。

洋蔥、青紅椒、胡蘿蔔和芹菜洗好切好，再切幾片薑。

鍋子燒熱，多倒一些油，燒熱，倒入羊排炸至微焦，再盛起。

鍋內留一點底油，下薑片，將洋蔥、青紅椒和胡蘿蔔先炒至斷生。

將前面炸好的羊排倒入。

加入1小匙鹽。

加1小匙辣椒粉，也可以放乾辣椒。

加1小匙孜然粉。

再加1小匙白胡椒粉。混合翻炒一兩分鐘。可以嚐下夠不夠味，依照自己的口味適當再加點調味料。

最後倒入芹菜，翻炒至斷生就可以關火了。

起鍋裝盤，香辣有嚼勁，太好吃了。