優格起司蛋糕

活底蛋糕模用錫箔紙包住底部，內部墊油紙。

蛋黃、蛋白分離。

奶油乳酪加入優格隔水加熱法融化，攪拌至無顆粒狀。

分次加入蛋黃攪拌​​均勻。

篩入混合的低粉、玉米粉。

加入熔化的奶油液攪拌均勻。

蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡；分三次加入27克細砂糖，中速打發。

打至濕性發泡。

取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中切拌均勻。

再倒回蛋白中，快速切拌均勻。

將麵糊倒入模具中，在桌上輕震幾下排出裡面的氣泡。

將模具放入平底烤盤中，注入溫水高度約模型的3/4左右，放進烤箱170°烤約20-30分鐘，轉至150度40分鐘。

出爐，待其冷卻後脫模、撕除油紙。

鮮奶油加入細砂糖中速打至7成發，在蛋糕表面倒入滿滿的打發奶油，抹出自然花紋；側面用抹刀輕壓，做出寬條花紋。

蛋糕上用草莓、藍莓等水果和薄荷葉裝飾即可。