“本地青辣椒大量上市，加上肉肉炒上一盤超級美味，剩下的油湯用來泡飯香噴噴的。”
成分錶
主料
豬腿肉150g
辣椒200g
紅辣椒2個
佐料
植物油10g
鹽5g
生抽1匙
老抽1匙
料酒1匙
大蒜3顆
經典湘菜辣椒炒肉的做法步驟
家常菜。
經典湘菜。
食材準備好。
肥瘦豬肉分開切片。瘦肉加入少許生抽、鹽、料酒拌勻。肉選擇肥肉多的炒出來口感好。
辣椒斜切均勻的絲。
鍋內加少許油，倒入切好的肥肉，待肥肉呈燈盞捲曲狀。
倒入醃漬好的瘦肉大火翻炒。
盛出來備用。
炒肉的鍋子裡的油放入辣椒絲大火翻炒。
炒至變色加入適量鹽拌勻。
倒入之前炒好的肉片，加入老抽，蒜片喜歡油湯泡飯的可以多放點老抽，這樣拌出來的飯顏色漂亮。
香噴噴的。
小撇步
1.瘦肉切片，用鹽、料酒、生抽拌勻備用，做出來的辣椒炒肉有醬香。
2.選擇帶皮肥肉，肉要肥一點，炒瘦肉前炒將肥肉爆香做出來的辣椒炒肉更加香噴噴。
3.將肉和辣椒先分開炒，再一起炒這樣炒出來的肉嫩、辣椒香。
4.全程大火所以炒的時間都不可過長。肉炒老了就只有嚼勁而不入味了，辣椒炒的時間長了顏色不好看。
2.選擇帶皮肥肉，肉要肥一點，炒瘦肉前炒將肥肉爆香做出來的辣椒炒肉更加香噴噴。
3.將肉和辣椒先分開炒，再一起炒這樣炒出來的肉嫩、辣椒香。
4.全程大火所以炒的時間都不可過長。肉炒老了就只有嚼勁而不入味了，辣椒炒的時間長了顏色不好看。
使用的廚具：平底鍋
