「驢子打滾是老北京的一道名小吃，在大街小巷的飯館或小吃店裡經常能看到。因為外表有一層黃豆粉，形色黃土，故名「驢子打滾」。今天的驢子打滾依然是中規中矩的製作，只是比起傳統的驢子打滾，除了「肥肉」更薄了一些肥肉也將更新鮮的味道更豐富的味道。
成分錶
主料
水磨糯米粉100克
佐料
牛奶120克
紅豆沙適量
黃豆適量
驢子打滾的做法步驟
材料準備好：水磨糯米粉、低糖紅豆沙、牛奶、黃豆。
先將黃豆鋪撒在烤盤裡，入烤箱中層，上下火150度烤15分鐘；沒有烤箱可將黃豆入炒鍋小火炒熟。
黃豆晾涼後用料理機打成細末。
將黃豆末過篩，只用細膩的黃豆麵；粗粒可以重新再打一遍，過篩後使用。
100克糯米粉，120克牛奶；想要麵團柔軟，牛奶可適量增加；也可以將牛奶換成清水；但加了牛奶味道更醇香，還能增加蛋白質的攝取。
將糯米粉和牛奶充分混合，用湯匙舀起，呈流線型垂落。
將牛奶糯米漿入蒸籠，大火上汽後蒸20分鐘。
牛奶糯米團晾涼後用小匙刮離碗壁。
手上抹少許植物油防粘，戴烘焙手套也一樣要抹油。
將糯米團放在雙手之間搓揉幾下，使麵團成型並圓潤。
案板上撒適量黃豆粉。
將糯米團放在案板上，表面也撒少許黃豆粉，用擀麵棍擀成長方形面片，厚度可隨個人喜歡來調整。
將低糖紅豆砂用抹刀均勻地鋪抹嚴實。
從上往下捲成捲，表面再撒黃豆粉，這就是「驢子打滾」的雛形。
用利刀將糯米捲切成均等份，「驢子打滾」就做好啦，擺盤食用更顯精緻。
驢打滾，Q彈軟糯，豆香濃鬱！
小撇步
1.糯米片可薄可厚，喜歡吃糯米的，可以將麵片擀得厚一些，更突出糯米的潔白；喜歡吃豆沙的，可以將糯米片擀得薄一些，紅白兩種厚度差不多，食用時既能品味到糯米的彈軟勁道，又能享受到紅豆沙的細膩香甜；
2.糯米漿可用牛奶或清水來調製，想突破傳統，還可以加入天然植物色素如抹茶粉、紅甜根粉、南瓜粉等，做成彩色的；
3.糯米團蒸熟後非常粘手，不管戴或不戴手套，都要抹少許植物油才能順利取出並成團
；
5.黃豆剛烤完或炒完時，由於內部有熱氣，所以還是軟的，充分晾涼後會變硬，用料理機很容易打成黃豆麵，過篩後使用，口感更細膩。
2.糯米漿可用牛奶或清水來調製，想突破傳統，還可以加入天然植物色素如抹茶粉、紅甜根粉、南瓜粉等，做成彩色的；
3.糯米團蒸熟後非常粘手，不管戴或不戴手套，都要抹少許植物油才能順利取出並成團
；
5.黃豆剛烤完或炒完時，由於內部有熱氣，所以還是軟的，充分晾涼後會變硬，用料理機很容易打成黃豆麵，過篩後使用，口感更細膩。
使用的廚具：蒸籠
