豆沙蛋黃月餅

將糖漿，梘水倒入乾淨的盆中，攪拌均勻！再倒入玉米油攪拌均勻！

篩入麵粉，翻拌，使其混合，然後用手揉成麵團！不要長時間揉搓！成麵團即可！

用保鮮膜包住麵團，室溫靜置1小時以上！備用！

豆沙餡和蛋黃分別分成11份，豆沙每份25g左右，蛋黃約5-6g！豆沙配蛋黃一共30g。

麵團分成11份，每個20g，蓋上保鮮膜靜置備用！

一個豆沙餡包住一份蛋黃，一共30g，

全部做好！共11個小麵團，11份餡料！

麵團用手掌壓扁，把做好的餡料放上！

兩手配合，用虎口慢慢往上推。包上整個餡料！

全部包好，共11份！

把包好的月餅胚在熟的糯米粉裡滾一圈！

拍去表面多餘的糯米粉

模具裡提前放好喜歡的模片，處理好的月餅胚放入模具！

按壓一下，然後直接脫模在烤盤油紙上！

全部整形完成！

噴水，用小噴壺在月餅表面噴一層清水。

送入烤箱中層175度，烤5-7分鐘。給月餅定型！具體溫度視自己的烤箱而定！

準備一份蛋液，一個蛋黃配一小匙清水！攪拌均勻，過篩1-2次！

拿出月餅，此時月餅溫度最好是60-70度，手觸有溫度，但不會太燙！在表面輕刷蛋液一層！

放入烤箱繼續烤15-20分鐘，待表面金黃，腰部略有鼓起可出爐！

出爐後晾涼，等待1-2天，回油，即可食用！這是另一盤！

成品圖！先切開一個看一下把！豆沙蛋黃餡，味道還不錯！

掌握好方法，餡料任意搭配，個人喜歡就好！

簡單包裝一下，打包送人也不錯！