廣式臘味芋頭糕

冬菇泡軟。

切小丁。

蝦米泡軟。

切碎。

臘腸臘肉切小丁。

香芋切丁。

熱油鍋，把冬菇炒出香味。

放入臘腸臘肉蝦米炒。

炒至臘肉臘腸出油。

盛出約大半碗的量備用。

放入香芋炒一下。

加入800克的水煮。 （水量剛沒過芋頭。）

煮至香芋熟透，放鹽糖雞粉和胡椒粉調味。

黏米粉澄粉加入650公克水拌至無顆粒狀。

慢慢倒入芋頭配料裡，關火。

趁熱快速炒拌均勻，成粉糊狀。

把粉糊放入糕盆裡，用刮刀按壓平整。 （我這是10吋的糕盆。）

表面撒上預留的臘味冬菇丁，用手稍壓一下。

多出來一點粉糊，用碗裝了。 （所以這量用11或12吋的糕盆正合適。）

開水入鍋，蒸50分鐘。

蔥切蔥花。

蒸好了。 （蒸好糕盆會有水，倒掉就好。）

趁熱撒上蔥花。

放涼。

切塊食用。