“我喜歡把苦瓜叫做“夏天裡的滅火器”，季吃點清爽的小涼伴菜是不錯的選擇，特別是在魚肉以後，吃點消暑降噪的小菜就會別有一番愜意在心裡。用瘦豬肉末來炒製苦瓜條，苦瓜條裹上了肉的濃厚香味，肉末既有豆瓣醬的醇厚味道，又有了苦瓜的清香，味道豐厚且相得益彰，最後的湯汁和肉末醬用來拌麵也是很好的選擇，因為我就是這麼乾的。
成分錶
主料
苦瓜適量
佐料
瘦豬肉適量
食材
油適量
精鹽適量
生薑適量
味極鮮醬油適量
紅辣椒適量
紅油豆瓣醬適量
肉末苦瓜的做法步驟
苦瓜洗淨，去瓤後切成細條。
放少許精鹽把苦瓜條醃漬10分鐘殺水，並可去除部分苦味。
紅辣椒洗淨切細條。
瘦豬肉切成肉末。
鍋裡坐油，油熱後放入薑末、豆豉、紅油豆瓣醬炒香。
倒入切好的肉末，翻炒至熟。
倒入1/2湯匙口味極鮮醬油，炒勻。
倒入苦瓜條、紅辣椒條，翻炒至熟即可出鍋。
小撇步
1.放少許精鹽把苦瓜條醃漬10分鐘殺水，可去除部分苦味。
2.此菜因為使用了紅油豆瓣醬，無需再放精鹽。
2.此菜因為使用了紅油豆瓣醬，無需再放精鹽。
使用的廚具：炒鍋
