「海鮮裡最愛就是蝦，所以家裡冰箱常備存貨也是蝦。蝦不僅營養非常豐富，製作起來也非常簡單，不想跟其它食材搭配的時候，自己隨便炒炒就是一盤美味；想跟其它食材搭配的時候也非常百搭，跟很多食材都能組c p。
成分錶
主料
綠色花椰菜200g
白蝦12只
佐料
蔥10g
薑10g
調味料
料酒5ml
澱粉2g
生抽3ml
花生油13ml
鹽2ml
其它
飲用水10ml
西蘭花炒蝦球的做法步驟
首先我們需要準備好做西蘭花炒蝦球的所有原料，把西蘭花切去根部後掰成小朵，放入洗菜盆中用鹽水浸泡一下再撈出，用鹽水浸泡可以去除西蘭花里面隱藏的小蟲子；蝦去頭後剝去蝦殼去蝦尾，用廚房剪刀將蝦背剪開，剔除蝦線後清洗乾淨。
鍋中放入適量清水大火燒開，水沸騰後放入鹽1g、花生油3ml，再下入青花菜。
汆燙半分鐘後立即放到涼水裡浸泡，能保持西蘭花的青綠色。
將處理好的蝦仁放入碗中加入料酒5ml、生抽3ml、澱粉1g，拌均後放置5分鐘；蔥切成蔥花；薑切成薑絲備用。
炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後放入蔥花和薑絲炒出香味。
下入醃好的蝦仁，快速劃開分散。
炒至蝦仁變色，待蝦仁一個個在翻炒的過程中都捲成漂亮的蝦球。
將青花菜瀝乾水分放入鍋中；碗中放入飲用水10ml，加入澱粉1g，調成水澱粉備用。
翻炒均勻，調入鹽1g，淋入水澱粉勾芡。
翻炒均勻收汁即可關火出鍋，色澤和味道剛好。
小撇步
1.如何保持西蘭花的青綠？汆燙之前在燒開的水中加入一點點鹽和和少許油，再放入西蘭花進行焯水，焯完撈出後立即放到涼水里浸泡，這樣可以更好地保持西蘭花青綠色不發黃。
2、如何讓蝦仁變成蝦球？用廚房剪刀將蝦背輕輕剪開，這樣蝦仁遇熱就會自動捲起來，就變成蝦球了。還可以保留蝦尾，炒出來蝦尾紅紅的，特別漂亮。
3.不想浪費的話，蝦頭和蝦皮可以留著熬蝦油。
4.炒蝦仁的時候火不能太大，中火就可以了。
5.如果想要菜餚色澤誘人，可以在出鍋前淋入少量水澱粉勾芡，起鍋時候再淋入少量香油。
6.還可以搭配適量紅黃彩椒，色彩和營養會更豐富。
2、如何讓蝦仁變成蝦球？用廚房剪刀將蝦背輕輕剪開，這樣蝦仁遇熱就會自動捲起來，就變成蝦球了。還可以保留蝦尾，炒出來蝦尾紅紅的，特別漂亮。
3.不想浪費的話，蝦頭和蝦皮可以留著熬蝦油。
4.炒蝦仁的時候火不能太大，中火就可以了。
5.如果想要菜餚色澤誘人，可以在出鍋前淋入少量水澱粉勾芡，起鍋時候再淋入少量香油。
6.還可以搭配適量紅黃彩椒，色彩和營養會更豐富。
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
