「酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉製而成，燉菜健康美味又營養豐富，而且用肉燉出來後口味濃重，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，而且湯也是鮮鹹可口、噴香味濃。能讓人多吃幾碗飯的一道菜」
成分錶
主料
排骨兩根
酸菜200g
佐料
粉絲50g
食材
薑片四、五片
枸杞四五粒
乾紅辣椒依個人口味
料酒一匙
鹽適量
糖大半匙
白胡椒粉一小匙
蔥4g
桂皮3g
香葉三片
八角一個
酸菜燉排骨的做法步驟
準備好所有需要的材料…..
蔥洗淨切段，薑切片，準備少許香葉和桂皮，八角一顆
這一步可不能偷懶，要確保湯的純正，汆燙好水用溫水沖去浮沫瀝乾水待用
加入清洗乾淨的肋排、大蔥等調味料、料酒大火繼續燒開轉小火蓋蓋子燉煮1小時;
酸菜買回來要清洗一遍哦，然後切小段備用
乾辣椒切下小段，薑切細絲備用
燉好的排骨湯倒在碗裡備用
鍋子燒熱，加入油，放入薑片小火爆香;
加入酸菜，中小火炒3-5分鐘;
加入燉好的排骨和排骨湯攪拌均勻
調入鹽、糖，大火燒開轉小火燉煮10分鐘;
加入粉絲小燜一下
白胡椒粉和枸杞，繼續燉煮5分鐘左右，粉絲熟透即可。
很多人說看了口水直流……..
樓先生也說很好吃，等九月回家再吃麻麻煮的更好吃哦…..
小撇步
要注意的事項:
1.酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以買整片的酸菜切絲，也可以買切好絲的酸菜。
2.排骨燉料包，超市裡面或菜市場賣調味料的地方均有
3.粉絲也可以換成粉皮或是粉條。粉皮或粉條需事先用熱水泡軟再入鍋。
4.也可以選擇脊骨，但是燉的時候就要增長時間了，脊骨沒有肋排容易燉爛。
5.鹹淡主要還是看自己的口味調整，糖主要是中和酸菜過酸的味道。
6.排骨可以事先用清水浸泡1個鐘頭左右，中途換兩次清水，目的是去除血水。
也可以洗乾淨直接拿燉，燉出來的浮沫要撇掉。
一般乾淨的肋排，不會產生太多浮沫。
使用的廚具：砂鍋、炒鍋
