通草鯽魚豆腐湯

準備一條鮮活鯽魚處理乾淨兩面劃上幾刀，不可太深。

豆腐一塊，我用了一半，一半煎了雞蛋餅。

一半豆腐切方丁。

準備好後先燒一鍋水，熱水煮魚也是出奶白色的重點。冷水下鍋的魚的腥味會很重，鮮魚質地細嫩，開水下鍋能使魚體表面驟然受到高溫，蛋白質變性收縮凝固，從而保持魚體形態完整；同時，魚表面蛋白質凝固後，孔隙閉合，鮮魚內所含可溶性營養成分和呈味物質不易大量外溢，可最大限度地保持魚的營養價值和鮮美滋味。如果用冷水下鍋，隨著水溫的逐步升高，魚肉起糊，表面不光滑，甚至破碎，影響菜餚的品質和風味。

起火熱鍋冷油二次滑鍋煎魚不沾鍋，下鍋可以轉動。大火煎兩分鐘左右翻面。

魚皮還算完整，煎至兩面金黃。

兩面煎金黃等會煮出來的湯才會更加奶白色。

水開了魚也煎好了，立刻放入鍋子煮，只放魚不要油。通草可以一開始就放入鍋中煮著先，我是忘了後來才放。

幾十秒就開始有些白色。

切了幾片薑已經明顯變白了，繼續大火煮幾分鐘後加蓋轉小火煮。大火會溢出來哦還會蒸發太多水。

再把豆腐汆燙去腥。

撈出過涼放入魚湯中。

香氣四溢，加一小匙鹽，期間可以嘗試至自己喜歡的口味，哺乳媽媽的話還是不要過鹹。

加入豆腐。

想喝嗎。

期間出去了一會，魚湯上邊形成了一層薄薄的膜，其實是魚的脂肪煮出來了。回來加入了通草繼續煮了半個小時左右。

煎魚的油都沒有放進來湯還是比較清淡的，一鍋鮮美濃鬱的鯽魚豆腐湯就好了。

給寶媽奉上！

給寶寶奶奶奉上，最辛苦的兩位美女都很滿意！開心的一天就是她們喝湯而我吃肉！