蛤蜊葫蘆湯

「蛤蜊葫蘆湯是海邊人夏天經常做的一道湯菜，味道極其鮮美，尤其是炎熱夏天喝了這道湯不僅可以清熱解暑，還可以增加食慾，補充體力。葫蘆味甘、平，利尿、消腫，是夏天裡的應季菜，與蛤蜊一起燉煮，鮮美

成分錶

主料

蛤蜊適量

葫蘆適量

佐料

蔥適量

薑適量

蒜適量

紅椒適量

食材

鹽適量

白胡椒粉適量

主料：蛤蜊、葫蘆副料：蔥、薑、蒜、紅椒調味料：鹽、白胡椒粉

葫蘆去皮切成片狀，蔥、薑、蒜、紅椒切末備用

鍋中做油，油溫7成熱時將作料入鍋炒製、作料炒香後將葫蘆片入鍋炒製

略炒片刻後，將蛤蜊倒入鍋中，並加入少量清水

待蛤蜊全部張口後，轉小火慢燉3分鐘，並加入鹽調味，最後撒入少量白胡椒粉即可出鍋食用

1.蛤蜊買回後，要放在鹽水跑水，將蛤蜊肚中的細沙吐盡；

2、這道菜因為蛤蜊中湯汁的味道已經非常鮮美且湯汁夠多，所以鹽的用量可以少許；

3、燉製時可以不用鍋蓋，這樣可以保持葫蘆的翠綠色

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使用的廚具：平底鍋