「今年的立春是大年初五那天，一般立春這天我們都是吃春餅或春捲的，這種食品是以薄面皮包餡、用油炸製而成。其具體製作方法為：麵粉和成漿狀，放些許在平鍋底，用文火燒，時時旋轉平鍋，製成薄如蟬的春捲皮，然後包餡，成約二寸長的長筒狀，兩頭以麵糊粘住，以浮油煎至外焦裡嫩、色香味俱佳。
成分錶
主料
韭菜200g
綠豆芽200g
春捲皮100g
佐料
薑末適量
雞蛋液體適量
豬肉適量
食材
生抽適量
料酒適量
鹽適量
炸春捲的做法步驟
準備好洗乾淨的綠豆芽、韭菜、薑和豬肉。
豬肉切絲，薑切末備用。
綠豆芽用開水燙一下過冷水控乾水分備用。
綠豆芽用開水燙一下過冷水控乾水分備用。
炒鍋將油燒熱以後加入豬肉絲煸炒
豬肉變色以後加入薑末煸炒
加適量料酒
加適量料酒
然後加入生抽和鹽翻炒均勻關火。
將切成段的韭菜和控乾水分的豆芽放進盆子裡，將煸炒好的豬肉絲放涼以後加進去再加點香油翻拌均勻。
準備好春捲皮，打散一顆蛋封口用。
將餡料放在春捲皮上
包好以後在最上面抹點蛋液
然後捲好
將所有餡料包成春捲坯子。
下熱油鍋炸兩面金黃就可以開吃啦。
小撇步
炸的火候要掌握好，溫油的話容易春捲內部吸進去很多油，會很膩的。因為餡兒是熟的，所以外皮金黃就好了。
使用的廚具：炒鍋
