「對於愛紫薯的人來說，紫薯還真的有著不一樣的魅力。紫薯的餘香，讓自己的心靈澄淨，思緒放空，傻傻的發呆，在冬日的陽光中吸取著溫暖，一塊精緻的紫薯凍芝士，暖冬陽光午後盡情享受吧……」
成分錶
主料
奶油乳酪200g
紫薯泥150g
熟紫薯丁60g
吉利丁片5g
牛奶80g
佐料
鮮奶油130g
細砂糖（加入奶油中）10g
消化餅乾100g
奶油50g
紫薯凍起司的做法步驟
紫薯蒸熟去皮切開，趁熱過篩壓成泥，一部分切丁備用
消化餅乾放入保鮮袋，用擀麵棍完全壓碎
奶油微波爐高火加熱40秒融化成液體，將餅乾碎倒入奶油中混合均勻
倒入6吋蛋糕模底部，壓實壓平，放入冰箱冷凍備用
吉利丁片用冷水泡軟，撈出擠乾水分備用
牛奶微波爐加熱30秒，投入吉利丁片，攪拌至吉利丁完全融化
淡奶油加砂糖打發至體積膨脹，出現明顯紋路備用
奶油乳酪隔水融化用電動打蛋器加細砂糖打至均勻無顆粒狀態
紫薯泥加入起司糊中，攪拌均勻
攪拌均勻之後，取出100g左右的紫薯乳酪霜裝入裱花袋中備用
再加入吉利丁牛奶液
再加入打發好的奶油，再次拌勻
從冰箱取出模具，倒入一半的起司糊，撒上一層紫薯丁
再倒入剩餘的乳酪糊，稍微抹平表面
放入冰箱冷藏4小時以上，取出脫模切塊，在表面裝飾下擠上小花即可
小撇步
注意事項：
1，配方中奶油加砂糖打發至出現紋路即可，不宜打發過硬。
2，凍好的乳酪，在脫模之前，先用熱抹布將模具四周敷一下，待周圍稍稍化開一些，然後從底部推出來即可。
1，配方中奶油加砂糖打發至出現紋路即可，不宜打發過硬。
2，凍好的乳酪，在脫模之前，先用熱抹布將模具四周敷一下，待周圍稍稍化開一些，然後從底部推出來即可。
使用的廚具：其它、電烤箱
