紫薯涼糕

1、備好各類材料；

2.紫薯去皮切塊放入碗裡。蒸籠加水大火燒開以後，將紫薯放入蒸籠大火蒸12分鐘左右，直到紫薯軟爛；

3.將蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有食材放入食品料理機；

4.打成細膩的濃漿

5.取一個方形的耐熱保鮮盒（或你有的其他耐熱容器），保鮮盒內塗上薄薄一層植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之類味道重的油，以免影響成品的味道）。

6.將1/3的紫薯濃稠倒入盒子裡。將盒子放入燒開水的蒸籠，以中火蒸10分鐘。打開蒸籠蓋，將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡，繼續蒸10分鐘。再倒入剩下1/3的紫薯濃稠漿，蒸15分鐘。蒸的時間總計35分鐘。

7.蒸好後，紫薯濃漿會定型成糕狀。冷卻後，放入冰箱冷藏直到冰涼；

8.將冷藏好的紫薯涼糕取出，用刀切成16小塊；

9.將切好的涼糕在椰蓉裡滾一圈，使表面均勻黏上一層椰蓉，就可以裝盤食用了。