“紫菜本是無味之物，但爽口，配上牛肉和蝦乾，便整個湯鮮活起來。”
成分錶
主料
紫菜1/2片
牛肉約75克
大蝦乾4隻
佐料
香蔥1棵
食材
醃肉：生抽1湯匙
醃肉：細砂糖1/4茶匙
醃肉：胡椒粉1/4茶匙
醃肉：料酒1大匙
醃肉：玉米澱粉1/2茶匙
醃肉：蘇打粉1/4茶匙
烹調：精鹽適量
烹調：胡椒粉1/2茶匙
烹調：芝麻油1茶匙
牛肉蝦乾紫菜湯的做法步驟
隔夜把蝦子乾水發；
泡過蝦乾的水不要倒掉，等會用來做湯，鍋置爐上，放泡過蝦乾的水，再加水約2杯，中慢火，把蝦乾撕碎，留1只作拍片，如是不拍片的話，請全部撕碎，這樣能較好地出味，把水熬出至蝦味；
把紫菜泡發，洗淨濾水；
牛肉用生抽1大匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米澱粉1/2茶匙抓醃；
回過頭來等把蝦湯熬到白白；
倒入海苔；用湯匙稍攪拌，煮6-8分鐘；
倒入牛肉，不要一坨地倒，要分散來放入湯裡，試味，點入精鹽約2/3茶匙，撒胡椒粉1/2茶匙，滾約2分鐘；
關火，撒入蔥花，再加入芝麻油1茶匙，可出鍋。
小撇步
一、泡蝦的水不要浪費，用來熬湯十分鮮表；
二、牛肉不用滾太長時間，否則會有柴感；
三、不建議再放雞精或味精，湯本身已經夠鮮味了。
二、牛肉不用滾太長時間，否則會有柴感；
三、不建議再放雞精或味精，湯本身已經夠鮮味了。
使用的廚具：炒鍋
