成分錶
主料
牛腱子肉2500g
佐料
生薑1塊
蒜頭適量
鹽200g
老抽適量
生抽適量
黑胡椒粉適量
茴香適量
香葉適量
啤酒1500g
紅糖適量
桂皮適量
鹵牛肉的做法步驟
把牛腱子肉切塊，用鹽醃4小時（5公斤多肉大概用了200g多點鹽）。
用水清洗乾淨。
放進鍋裡汆一下撈出。
濾乾水分，等徹底涼透再洗一次。
生薑和蒜頭拍碎備用。
把牛肉放入壓力鍋，放入薑和蒜頭，再放紅糖、老抽、生抽、香料包、啤酒和胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火煮開上汽後響15分鐘關火燜一個小時。
出鍋後切成片，就可以吃了（放冷藏一晚上，口感更佳）。
小撇步
如果喜歡有嚼勁一點的響10分鐘就可以了，牛肉湯下面啥很不錯的，市場有現成的調味包，可以直接用來鹵的。
使用的廚具：壓力鍋、炒鍋
