「這道菜呢是我們四川特有的美食。它其實是一種輔料，常用於做豆泥面。砂鍋肥腸打底。蒸菜打底，這道菜的要求就是要豌豆怕軟，而且粒粒發沙，跟著我簡單三步學會。”
成分錶
主料
豌豆半碗（乾）
佐料
薑片3片
小蘇打粉半匙（食用）
調味料
鹽半匙
豬板油一匙
耙豌豆的做法步驟
乾豌豆最好買大一點，顆粒飽滿的。泡髮之前選一下，有的有洞的，發霉的，不好的把它去掉用清水反復清洗至清澈，然後我們用沒過豌豆1/3的清水浸泡，來一點食用小蘇打粉。浸泡的時間我是泡了一晚上，大概要8小時以上。
浸泡好的豌豆就是這種顆粒分明。非常的有光澤，我們再用清水清洗。瀝乾水分
壓力鍋裡加沒個豌豆的清水。放入食用鹽。薑片靈魂豬板油，蓋上蓋子。上氣以後中小火壓20分鐘。是根據個人的喜好來，我喜歡吃耙的，所以壓的。
粒粒番沙特別好吃。放置冷卻以後放入無水無油的器皿中用的時候拿出來就行了。
小撇步
豌豆的選擇很重。盡量選個大的，有的人喜歡吃稍微硬，有嚼勁一點的，但是這道呢菜呢我建議大家還是要做的稍微軟一些。
使用的廚具：壓力鍋
