韭菜蘑菇餃子

韭菜和蘑菇摘洗乾淨。

蘑菇剁成末。

蘑菇和肉糜放一起，放花生油、食鹽、生抽、雞精。

攪拌均勻，入味3半小時。

韭菜切末。

放肉餡裡，攪拌均勻。

提前揉好的麵團，醒到麵團光滑。

取一塊，揉好，搓成條。

揪成劑子。

擀成皮，包餃子，一個人操作，雙手都是面，有的過程省略了圖片。

鍋燒熱水，水開下餃子，湯匙倒扣推翻餃子，防止沾鍋底。

餃子浮起，蓋蓋子大火煮。

開鍋點一碗涼水。

點完冷水後中火煮。

重複幾次（韭菜餡2～3次，高麗菜的要4.～5次），直到餃子肚子變大鼓起來即可，要不韭菜就煮成黑了。

裝盤。

開吃，看韭菜熟透，顏色還美美噠。

湯汁肥美。