“蝦肉珍珠丸子—色澤白亮，蝦肉鮮香，糯米晶瑩，形似珍珠。”
成分錶
主料
蝦150克
大肉150克
佐料
胡蘿蔔適量
糯米適量
雞蛋半隻
食材
料酒適量
澱粉適量
生抽2克
鹽適量
胡椒粉適量
蔥末適量
薑末適量
蝦肉珍珠丸子的做法步驟
將糯米用清水洗淨，泡至無硬心，瀝乾水分，待用（大約需泡4小時左右）。
蝦子去頭剝殼剔蝦線，洗淨，先切粒，再剁成蝦肉餡。
蝦肉餡、大肉餡共置一碗中，加鹽、料酒、生抽、胡椒粉、蔥薑末、澱粉，再加半隻蛋。
攪拌均勻（上勁）。
取適量餡料擠成2公分左右的丸子。
依序擠好丸子。
丸子在糯米中滾黏均勻。
來張特寫。
將丸子放入籠子中。
全部放好。
頂部用胡蘿蔔點綴。
放入蒸籠。
水開後用中火蒸約15分鐘。
蒸熟的糯米丸子。
小撇步
如果喜歡品嚐蝦子的清香味道，可以不放生抽，
使用的廚具：蒸籠
