百香果戚風

百香果汁，沙拉油，砂糖20克和蛋黃放入盆中，用打蛋器攪打至混合均勻。

高筋粉和玉米澱粉（我沒有低筋粉了，就用高粉和玉米澱粉）混合均勻，過篩到蛋黃中。呈Z字型拌成細膩的麵糊。

蛋白放入乾淨的盆中，粉三次加入40克砂糖打發至硬性發泡。

取一半的蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻。這時預熱烤箱，160度。

將拌好的蛋黃糊倒入蛋白中，翻拌均勻。

將蛋糕糊倒入8寸中空模中，輕震幾下，震出大氣泡。

入烤箱，160度，上下火，最下層，烤45分鐘左右。出爐後震兩下，立刻倒扣冷卻。

完全冷卻後，脫模。

內部組織。