西紅柿醬燒排骨

「好久沒有吃這個了，買來燒一次，解饞，小妞兒沒有吃過癮，還要呢。”

成分錶

主料

豬排骨500克

蔥一根

薑一塊

佐料

鹽5克

老抽5克

西紅柿醬30克

糖20克

料酒5克

燒工藝

材料圖。

排骨清洗後加水加薑片和蔥及料酒汆燙。

汆燙後的排骨洗淨。

倒入洗好的排骨，以中火煎香。中間翻面，以表皮微黃為度。

30克番茄醬加20克糖5克鹽加水調均勻。

煎好後的排骨不必出鍋，將上面調好的汁倒入鍋中，加上約5克的老抽上色。汁水所需的量會跟鍋具有關，通常以將沒過排骨的量即可。

大火燒開，轉小火懬煮至排骨軟爛。收汁即可出鍋，飾以蔥碎。

1.排骨的燒法有很多，可以先煮後燒，可以無油燒，可以藉助壓力鍋燒，隨意就好。

2.煎過或炸過的排骨燒出來口感比較實在，有嚼頭，吃了還想吃。用這種煙點高的油脂煎燒排骨最美了，不必擔心過度煎炸帶來有害物質。

使用的廚具：平底鍋