“這是我們家老公很喜歡吃的素菜，我和女兒也非常喜歡，每到秋天的時候，在我家的餐桌上出鏡率是比較高的。”
成分錶
主料
扁豆一盤
紅心山芋兩條
青椒五個
佐料
蒜瓣四個
醬油兩大匙
糖兩小匙
鹽一小匙
雞精一小匙
花生油一大匙
開水適量
扁豆燒山芋的做法步驟
扁豆撕去邊、洗淨。
山芋刨去皮，洗淨後切成滾刀塊。
青椒摘去蒂，洗淨後切塊。
蒜瓣也一起切成片狀。
鍋內放一大匙花生油。
將蒜片放入爆香。
放入扁豆煸至成透明狀後放入山芋。
將扁豆和山芋翻炒均勻後，淋上兩大匙醬油。
再放入適量的開水，以菜的高度一半為好。
撒上兩小勺糖。
蓋上鍋蓋燒沸後轉小火燜至山芋斷生。
放入青椒翻炒均勻後再小燜一會。
撒上一小匙鹽和雞精調味即可。
小撇步
1.山芋不能太爛，容易不成型。
2.如果沒有山芋，青椒可與扁豆一起煸炒，有山芋時間要長一點，如果開始就放，等熟了，青椒也很黃了。
2.如果沒有山芋，青椒可與扁豆一起煸炒，有山芋時間要長一點，如果開始就放，等熟了，青椒也很黃了。
使用的廚具：炒鍋
