蔥燒大排

豬排解凍，放一匙鹽可解凍快點，看電視學的。

準備蔥薑蒜大塞滿，薑蒜切片。

豬排洗淨斬成大塊，吸乾水分，兩面用刀背拍鬆。

大排放入盆內加料酒和薑片拌勻醃約20分鐘。

醃好後的豬排挑出薑一會繼續用，豬排黏一層澱粉。

鍋內放油，燒8成熱。

放入豬排大火炸至兩面金黃。因用油勺，側邊也可以煎炸一下。撈出待用。

另起鍋子放少量油，放入醃製用的薑片。

放冰糖和大水桶炒至糖溶化。

先稍微放半匙生抽，防止糊鍋，鋪上香蔥。

放炸好的豬排。

放熱水基本上沒過排骨。

放蒜片，生抽，老抽，鹽大火燒5分鐘。

轉小火半小時，豬排可以用筷子可以輕鬆插入時，淋點香醋，大火收汁，根據個人喜好決定湯汁多少，我留了很多汁，吃米飯絕配。