蔥油灰灰菜

「村子周圍的野地和溝坡上長了許多的野草，在綠綠的野草裡面不乏有一些可以用來食用的野菜，像七七芽、苦菜，灰灰菜……。溝邊地壟上長著一些花椒樹、野生的枸杞，幾株樹榆和槐樹。著吃。涼，味甘、苦。

成分錶

主料

灰菜適量

佐料

小蔥適量

大蒜適量

胡蘿蔔鹹菜適量

食材

精鹽適量

植物油適量

味極鮮醬油適量

拌工藝

把挖來的灰灰菜用清水浸泡洗淨。

鍋子裡坐水，水冒泡時倒入洗好的灰灰菜焯水，撈出控水備用。

把焯過水的灰灰菜攥乾水分後盛到乾淨的大碗裡，撒上適量精鹽。

調入一湯匙味極鮮醬油。

鍋子裡倒入兩湯匙植物油，油熱後放入花椒爆香後撈出花椒粒。

關火，倒入切好的蔥花爆香成蔥油。

把蔥油倒在灰灰菜上。

灑上切好的大蒜粒拌勻，撒上胡蘿蔔鹹菜絲。

1.灰灰菜分為兩種，可以供食用的葉面和背面均為綠色，並有白粉，而葉的背面呈紫色的不能食用。

2.灰灰菜是光感性植物，食用灰灰菜後應盡量避免長時間的、強烈的日光照射。

使用的廚具：其它、炒鍋