“牛排……”
成分錶
主料
牛排300克
紅酒適量
黑椒醬適量
佐料
奶油30克
鹽適量
紅酒黑椒牛排的做法步驟
牛排自然解凍後，正反兩面用少量的鹽醃半小時。
大火，將鐵盤燒熱至冒青煙，下奶油。
將火候調至中火，放入牛排，不要翻動。
上壓肉板（在煎牛排時注意一下牛排側面肉的色澤，等側面的肉變色成咖啡色後，翻面，用相同的時間接著煎）。
牛排兩面都煎至咖啡色後，翻面，淋上紅酒。
接著用壓肉板，兩面各壓約一分鐘。
最後，淋上黑椒醬
小撇步
選購牛排，最好選擇超市冷庫的生肉為宜，或者進口生鮮的，切好塑封的冷凍牛排，不要買超市醃製好的，一、肉薄不夠新鮮，二、長時間的醃製，肉被各種調味料蓋住使其失去了原有的口味。
使用的廚具：平底鍋
