桂花焦糖布蕾

準備食材。

新鮮桂花揀出花梗、雜質與發黑的桂花。

倒入清水浸泡十分鐘，撈出後吸乾多餘水分。

再倒入烤盤的錫紙上，烤箱預熱100度烤45分鐘。

將牛奶與鮮奶油倒入奶鍋中，再倒入白砂糖、烏龍茶葉與桂花，開小火慢煮，輕輕攪拌防止粘底，煮出茶色後過濾出奶茶備用。

雞蛋分離取出蛋黃，加入白砂糖攪拌均勻。

奶茶放涼後倒入蛋黃液中。

布丁液攪拌均勻並過濾後倒入模具。

烤箱預熱170度，烤35分鐘、取出後表面撒上適量白砂糖，用噴槍噴炙布雷表面，直到出現琥珀色即可。