「蔥油拌麵是一道美味可口的名點，作為江南地區的一個特產，是將煮熟的麵條放上蔥油一起伴著吃。麵筋斗，味獨特。在所有海派麵點裡，最簡單的就屬陽春麵和蔥油拌麵。洋蔥正是由於簡單的原因，真正能把這兩個面蔥的人家並不多。上燒透的開洋，和麵條一起拌著來吃。
成分錶
主料（三人份）
香蔥300克
面200克
佐料
蠔油一匙
老抽兩匙
生抽三匙
白糖一匙
蔥油拌麵的做法步驟
香蔥切段，蔥白蔥綠分開。
一匙蠔油，兩匙老抽，三匙生抽攪拌均勻。
低溫炒蔥綠。
炒焦盛出，鍋中留炒好的蔥油。
蔥油倒入調好的醬汁，再加一匙白糖。
炒香盛起備用。
鍋中燒水煮麵，水燒開丟面，中間水煮開加兩次水。
煮好的麵盛起倒入炒好的蔥油醬。
攪拌均勻。
撒上蔥花，白芝麻，放適量的炒焦的蔥段。
小撇步
以上用量是三人份。
