「製作酥皮點心，好幾年以來這是第三次，算是做的非常少的了。為啥呢，就是因為它酥。酥的掉渣，且掉的厲害，會弄得到處都是，所以我很少做也很少吃。但是偶爾吃上一次，享受酥香的口感，也是很不錯的啦~~材料：水油皮：中筋麵粉67g，細砂糖10g，水34g，豬油10g油酥皮：中筋麵粉66g，豬油33g綠豆餡144g”
成分錶
主料
中筋麵粉67g
細砂糖10g
水34g
豬油10g
佐料
中筋麵粉66g
豬油33g
綠豆餡144g
綠豆餅的做法步驟
將水油皮材料一起倒入小盆中
混勻後揉成麵團
分成12份蓋好保鮮膜鬆弛30分鐘
將油酥皮材料倒入小盆中
混勻揉成團
分成12份
把鬆弛好的水油皮麵團壓扁成圓形
將油酥麵團放到中間
轉圈捏褶包好
收口朝下放置
將所有的油酥麵團包入水油皮麵團中
取一個包好的麵團，用擀麵棍擀成橢圓形
沿著一頭捲起
依序將所有麵團全都擀薄捲起
取一捲好的麵團，擀成長條狀
捲起
依序將所麵團全都擀長條並捲起，靜置15分鐘
取綠豆餡兒，分成12份
取一麵團對折
然後壓扁
用擀麵棍擀成圓片狀
將綠豆餡放到中間
包好
收口朝下放置
將包好的麵團依序擺放入烤盤中，中間留出空隙
將麵團壓扁成餅狀
送入預熱好的烤箱中下層，200度30分鐘，期間注意翻面
出爐後晾涼即可食用
小撇步
1.中筋麵粉就是家裡平時用的普通麵粉；
2.豬油可以在烘焙用品店購買，也叫白油；也可以自己買肥肉熬製成油，晾涼後密封冷藏保存，可以用很久；
3.油酥麵團包入水油皮麵團後，經過兩次擀開捲起的動作，能很好的起酥；
4.這裡用到的綠豆餡兒就是之前做好的綠豆糕；嫌麻煩可以省略去皮的步驟且不必過篩，而是用料理機將綠豆打碎來使用；
2.豬油可以在烘焙用品店購買，也叫白油；也可以自己買肥肉熬製成油，晾涼後密封冷藏保存，可以用很久；
3.油酥麵團包入水油皮麵團後，經過兩次擀開捲起的動作，能很好的起酥；
4.這裡用到的綠豆餡兒就是之前做好的綠豆糕；嫌麻煩可以省略去皮的步驟且不必過篩，而是用料理機將綠豆打碎來使用；
使用的廚具：電烤箱
