「生煎饅頭是上海傳統點心，已有上百年的歷史，上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，因此上海生煎包一般被稱為生煎饅頭，而小籠就習慣叫小籠包子。原為茶樓、老虎灶（開水裝）兼營品種。感覺。
成分錶
主料
普通麵粉300克
豬肉末500克
佐料
油35毫升
雞蛋1個
鹽4克
蠔油1大匙
白芝麻少許
蔥花少許
生抽2湯匙
酵母3克
溫水150毫升（和麵用）
生煎饅頭的做法步驟
麵粉裡加入2克鹽拌勻，3克酵母加入150毫升清水拌勻
酵母水倒入麵粉拌勻後揉成光滑的麵團蓋上保鮮膜，冬天我用烤箱發酵的37度40分鐘
髮麵的同時，準備調餡料，豬肉末裡加入料酒，鹽，蠔油和生抽再把雞蛋磕入
攪拌至有黏性後再分次倒入100毫升清水，邊倒邊攪拌成有黏性即可
40分鐘後打開麵團看了一下，差不多發了一半
取出揉勻排氣後分成約每一個25克的面坯，麵團上撒上少許油蓋上保鮮膜靜置15分鐘
擀成圓皮
加入餡料
像做包子那樣收好口後捏緊
收口朝下，表面再撒上少許油
備好蔥花和白芝麻
熱鍋倒油溫油轉小火把生煎加入
用中火煎至底部微黃，再加入清水，水放到生煎能浸沒約二分之一
蓋上煎
煎至水收乾，鍋底有滋滋聲響開蓋加入白芝麻和蔥花再把底部煎脆出鍋
沾上醋吃味道更佳
小撇步
1.各家的口味不同，依照自家的口味調整
2.煎的時候要用中火，以免底部焦糊
3.500克豬肉末加入100毫升清水，加的時候分次加入，每一次攪拌水喝肉末完全融合後再加
2.煎的時候要用中火，以免底部焦糊
3.500克豬肉末加入100毫升清水，加的時候分次加入，每一次攪拌水喝肉末完全融合後再加
使用的廚具：不沾鍋
