「這種魚叫『刀鯧魚’，屬於鯧魚的一種，產地在南方。因為營養價值不高，以前被當作’飼料魚’使用，近年來，隨著海洋魚類資源的減少，它才又在市面上出現，但它的食用價值和’銀鯧’沒法比。刀鯧魚，從來沒吃過。
成分錶
主料
刀鯧魚2條
佐料
蘿蔔1個
薑適量
大蒜適量
青椒適量
紅椒適量
食材
油適量
鹽適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
蒸魚豉油適量
白糖適量
黑胡椒粉適量
蘿蔔刀鯧魚的做法步驟
大蒜，薑，青椒，紅椒都切成末
蘿蔔切成厚片，再一分四
刀鯧魚處理乾淨，表皮劃刀，抹上少許鹽，倒入料酒醃製半小時左右
拿一空碗，依序放入兩匙料酒，兩匙生抽，半匙老抽，一匙蒸魚豉油，適量白糖，少許黑胡椒粉攪拌均勻待用
熱油，爆香蒜末和薑末
下入刀鯧魚煎製，至兩面微黃
倒入調製好的調味料汁
加適量開水，與魚身相平
倒入蘿蔔，讓蘿蔔充分與裡面湯汁浸潤
大火煮至湯汁濃稠，撒上紅椒青椒末即可
小撇步
1，後面調味料都有鹹味，所以醃製的時候，鹽量不宜太多，以免成品太鹹了
2，中途加開水是為了減輕魚的腥味。
2，中途加開水是為了減輕魚的腥味。
使用的廚具：煮鍋
